CAFFÈ DEL FARO
INTRODUCTION
Le café et l'Italie sont vraiment indissociables, on ne peut imaginer l'un sans l'autre. Le café est devenu un incontournable du style de vie à l'italienne, du premier cappuccino de la journée, qui remplit la matinée d'arômes enivrants, jusqu'à la pause café de l'après-midi, avec les collègues, un moment spécial pour partager un espresso. Et pourquoi un espresso? D'abord parce qu'il est savoureux et aussi parce qu'il nous donne rapidement la petite dose d'énergie nécessaire pour poursuivre la journée. Quel est le secret du café à l'italienne? En fait, il y en a plusieurs:
- de l'eau de source à une température de 92 à 96 C
- une bonne machine à café industrielle ou une bonne cafetière moka
- 7 grammes d'un bon café moulu de première qualité: à cet effet, on vous propose et recommande les mélanges de la maison Caffè del FARO.
L'ÉQUIPE DE CAFFÈ DEL FARO
Il va sans dire que chez Caffè del FARO on AIME le café. L'équipe est jeune, experte, ouverte et moderne tout en étant traditionnelle quand il le faut, dans le cas des choix des méthodes de torréfaction utilisées, par exemple.
FABRICATION DU CAFÉ
Chaque étape du processus de fabrication chez Caffè del FARO est importante, comme celle du choix des différents cafés verts. Ils sélectionnent que des crus supérieurs des deux meilleures variétés de café: l'Arabica et le Robusta. Pour faire ses 4 mélanges maison, la compagnie utilise des crus qui s'harmonisent et se complètent, apportant ainsi un arôme ou un goût supplémentaire au mélange et établissant ainsi une recette et une signature pour chacun d'eux.
Le café vert doit ensuite être séché; durant cette étape, toutes les substances qui lui donnent son arôme et son goût se libèrent.
Le café sera ensuite torréfié à une température de 200C. La torréfaction nécessite bien sûr un bon équipement. Caffè del FARO utilise un équipement à la fine pointe de la technologie; mais, c'est son expertise irréfutable en torréfaction qui la démarque des autres fabricants. Son équipe d'experts a opté pour une torréfaction moyenne pour l'élaboration de ses mélanges maison car elle n'engendre qu'une amertume légère.
Finalement, les grains devenus de couleur brune, seront immédiatement refroidis et seront maintenus au frais jusqu'à ce qu'ils soient moulus ou hermétiquement empaquetés dans des boîtes de métal ou des sacs.
Caffè del FARO signifiant 'Café du phare', la compagnie de design Iceberg a conçu l'identité et l'image de la compagnie à partir du Code International des Signaux Maritimes; en effet, les bateaux se servent pour communiquer entre eux de drapeaux visibles de loin, tous portant un signe représentant une lettre de l'alphabet. La compagnie a utilisé ces drapeaux comme alphabet pour écrire sur les boîtes de métal de la maison Caffè del FARO tout en les décorant d'une façon décidément très originale!