Fanes de navet à la mode des Pouilles

Pour faire cette recette, I Contadini utilise les feuilles (ou fanes) du navet typique de la région du Salento. Bien des recettes de la région utilisent ce navet. Une fois cueillies, les feuilles de navet sont lavées à la main, blanchies et assaisonnées.  Elles sont ensuite mises en pot dans de l'huile d'olive extra vierge.

Ingrédients: feuilles de navet, (65%), huile d’olive extra vierge (30%), poivron rouge, sel, vinaigre de pomme, ail,  jus de citron.