Longe de porc rôtie à la toscane 'Arista'

Des longes de porc méticuleusement sélectionnées par Piacenti sont marinées 48 heures dans un mélange d'herbes et d'épices choisies. Ensuite les longes sont attachées à la main et  elles sont cuites lentement pendant plus de 10 heures dans un four à température contrôlée, exclusivement à l'air chaud, sans vapeur d'eau. 

Le résultat est une viande très maigre d'un beau rose au goût savoureux et délicat.  La longe de porc 'Arista' a d'excellentes valeurs nutritives: faible teneur en matière grasse, teneur élevée en protéines.