Jambon rôti grillé à la Toscane

ITACA DIRECT est fier d'importer et d'offrir à toutes les tables du Québec et du Canada les excellents produits de PIACENTI.

 Ce jambon rôti et grillé est un produit typique du centre de l'Italie.  Le fort caractère artisanal du processus de fabrication et le savoir-faire hors pair des charcutiers assurent au produit une cuisson parfaite et garantissent le moelleux de sa tranche et la délicatesse de son goût.

SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION

Étant donné son goût délicat, nous conseillons de déguster ce jambon accompagné de légumes frais de saison et de pain chaud. 

MATIÈRE PREMIÈRE

Cuisse de porc entière avec os sélectionnée.  La cuisse pèse entre 9 et 10kg et elle est toujours fraîche.

PROCESSUS DE PRODUCTION

A l'aide d'une seringue la saumure est injectée dans la cuisse puis le tout macère environ 48 heures.  Après la longue macération, la cuisse est prête pour la cuisson.  On  la place dans des grilles spéciales de métal qui laisseront des traces sur sa surface et on la met à cuire au four pendant 14 heures.  La cuisson est très lente et elle fait l'objet d'une surveillance étroite; aussi, on saupoudre le jambon régulièrement de romarin et de poivre. La cuisson se fait exclusivement à l'air chaud, sans vapeur.