POLENTA ET SEMOULE MOLINO RIVA
HISTORIQUE DE LA MINOTERIE MOLINO RIVA
La minoterie lombarde Molino Riva existe depuis plus d'un siècle et elle a utilisé, dès ses débuts, l'énergie naturelle du fleuve Mera qui traverse la ville de Chiavenna, pour la production de ses diverses farines et la préparation de ses pâtes. L'approche environnementale de la compagnie est restée la même avec le temps. A la fin des années 60, son succès grandissant, la société Molino Riva a déménagé; sa source énergétique, cependant, est toujours naturelle et renouvelable: aujourd'hui, elle dérive des centrales hydroélectriques de la Valtellina. Le vieux Moulin a été restauré et converti en un intéressant musée d'archéologique industrielle.
Molino Riva produit des pâtes de semoule de blé dur ainsi qu'une variété d'autres délicieuses spécialités lombardes du terroir de la Valtellina, incluant les célèbres pizzoccheri ou tagliatelles de farine de sarrasin. Les pizzoccheri sont certainement l'une des meilleures recettes traditionnelles de la région: on retrouve dans la sauce qui les accompagne tous les produits fermiers typiques du terroir: beurre, fromage, choux, épinards et pommes de terre.
Toujours fidèle à la cuisine typique des Alpes, Molino Riva offre également une sélection de farines pour faire la polenta: à base de semoule de maïs, riche en vitamine B, pour la préparation d'une polenta traditionnelle et aussi à base de farine de sarrasin pour la polenta Taragna. Il faut 30 minutes pour préparer une polenta traditionnelle mais si le temps presse, Molino Riva vous offre une délicieuse polenta instantanée qui est prête en deux minutes!
